Per la scelta dei fornitori, tra i mille criteri possibili, abbiamo deciso di privilegiarne alcuni:
- vicinanza (che vuol dire trasporti più brevi e quindi meno inquinamento)
- genuinità (indipendentemente dalla pure importante certificazione bio)
- dimensioni del produttore (meglio se piccoli e “bisognosi”)
- economicità del prodotto (non in termini assoluti ma come “prezzo adeguato”)